Il glucosio è il principale zucchero ricco di energia nel corpo. È anche un elemento costitutivo di molti metaboliti, inclusi lipidi e proteine.
Il glucosio può esistere in forma a catena aperta e in forma emiacetale ciclica (d-glucosio o L-glucosio). È uno zucchero riducente.
1. Purezza
Il glucosio monoidrato è una polvere cristallina inodore e incolore. Spesso utilizzato in soluzioni per regolare la tonicità e come dolcificante, è anche un ingrediente importante in molti alimenti e medicinali commerciali.
Generalmente, il glucosio monoidrato ha un pH di circa 6-8 ed è stabile in condizioni ambientali. È comunemente usato nei laboratori come prodotto di grado reagente.
Il glucosio è un'importante biomolecola che costituisce la fonte di energia primaria per molti organismi viventi ed è un componente importante di lipidi, proteine, acidi nucleici, acidi grassi, glicoproteine, glicani e alcoli zuccherini. Serve anche come precursore per una serie di altre molecole vitali per le cellule viventi. Questi includono enzimi, ormoni, antiossidanti e altre sostanze. È anche un substrato comune per la glicazione e lo stress ossidativo.
2. Colore
Il glucosio monoidrato, noto anche come D-glucosio, è una polvere cristallina bianca che può essere utilizzata come alternativa allo zucchero nei prodotti alimentari e nelle bevande. È anche un ingrediente importante nei medicinali.
Ha un basso grado di dolcezza rispetto allo zucchero ed è anche meno ricco di calorie, il che lo rende popolare come dolcificante alternativo per molti cibi e bevande. Viene utilizzato anche nei prodotti nutraceutici e di nutrizione sportiva come sostituto dello zucchero o come legante.
Il glucosio monoidrato è una sostanza cristallina limpida con una dolcezza delicata, elevata solubilità e chiarezza nelle soluzioni, mobilità e flusso nella forma secca. È una buona scelta per i laboratori didattici e di ricerca. Ogni bottiglia viene fornita con procedure di manipolazione e conservazione sicure stampate direttamente sull'etichetta.
3. Odore
Il glucosio monoidrato è uno zucchero comune utilizzato in una vasta gamma di prodotti. Questa polvere dolce cristallina bianca è derivata dall'amido di mais raffinato e lavorata attraverso processi enzimatici.
Oltre al suo uso diretto come dolcificante, il glucosio è anche una fonte primaria di energia per gli organismi viventi e un precursore di una varietà di altre biomolecole (ad esempio acidi grassi, colesterolo, aminoacidi e acidi nucleici). È anche un componente chiave dei polisaccaridi che forniscono struttura alle cellule.
Per indagare se la discriminazione olfattiva fosse una parte fondamentale dell’avidità appresa per il glucosio, abbiamo addestrato i topi ad associare le distinte sostanze volatili del glucosio 0,6 M e del fruttosio 0,6 M con le loro azioni di stimolazione dell’appetito postorale. I topi trattati in modo simulato leccavano significativamente di più il glucosio 0,6 M che il fruttosio 0,6 M, mentre i topi trattati con ZnSO4 anosmico leccavano a velocità quasi uguali per entrambi gli zuccheri.
4. Gusto
Il glucosio è una sostanza dolce ampiamente utilizzata come additivo nei prodotti alimentari. Si trova nelle caramelle dure, nelle bustine di zucchero, nelle barrette di cioccolato e nelle compresse di glucosio (glucosio pressato sotto forma di compresse, spesso con uno o più altri ingredienti come legante).
Il glucosio è anche una delle principali fonti di energia nel corpo. Viene metabolizzato da molti enzimi per produrre una varietà di altri composti, inclusi agenti di glicazione e altre molecole che contribuiscono alla struttura e alla funzione cellulare. Svolge anche un ruolo nella produzione di vitamina C e altri composti vitali. Infine, contribuisce in modo determinante alla sintesi dei polisaccaridi nelle piante e negli animali.
5. Reattività
Il glucosio monoidrato (D-glucosio), noto anche come destrosio, è uno degli stereoisomeri dell'aldoesoso più comuni. Il D-glucosio ha sei atomi di carbonio e una struttura molecolare unica, che ha portato alla creazione della stereochimica negli zuccheri.
Il D-glucosio è prodotto industrialmente mediante idrolisi enzimatica dell'amido. È il principale prodotto dell'amido di mais negli Stati Uniti e in Giappone, ma a questo scopo vengono utilizzati anche patate e grano.
Il glucosio è la principale sostanza produttrice di energia delle cellule viventi e svolge un ruolo importante nei processi metabolici. È anche presente nel corpo come glicogeno, una forma di deposito del glucosio. Durante la prima fase della glicolisi, l'esochinasi fosforila il glucosio per produrre glucosio 6-fosfato. Questa reazione iniziale impedisce al glucosio di essere trasportato fuori dalla cellula, garantendo che venga utilizzato per l'ulteriore metabolismo nelle fasi successive.
