Glucosio di grano monoidrato è uno zucchero semplice che può essere utilizzato in alternativa al saccarosio. Ha un'elevata purezza microbiologica ed è anche una buona fonte di energia. Fornisce 4 calorie per grammo e può essere facilmente assorbito dall'organismo.
Lo sciroppo di glucosio può prendere il nome dall'amido da cui deriva, quindi può essere elencato come sciroppo di mais, sciroppo di grano o sciroppo di sorgo sull'etichetta degli ingredienti.
È uno zucchero semplice
Il destrosio monoidrato è uno zucchero bianco cristallino facilmente solubile in acqua e ha un sapore dolce. È utilizzato come dolcificante naturale in pasticceria, torte, bevande, biscotti, marmellate e gelatine e prodotti a base di miele. È una buona alternativa allo zucchero di canna negli alimenti, poiché ha un indice glicemico più basso e non provoca la carie.
Il glucosio è un carboidrato semplice e i suoi atomi vengono assorbiti direttamente dal flusso sanguigno. È un'importante fonte di energia per l'organismo, fornendo 4 calorie per grammo. Viene utilizzato anche come additivo alimentare e nei prodotti farmaceutici.
Il 28 novembre 2007 la Commissione ha pubblicato la Direttiva 2007/68/CE, che elenca gli ingredienti o le sostanze alimentari esenti permanentemente dall'etichettatura degli allergeni. Questi includono maltodestrine a base di grano e sciroppi di glucosio contenenti destrosio. La Commissione ha notificato i risultati degli studi in corso su questi prodotti e non è probabile che scatenino reazioni avverse nella maggior parte dei soggetti allergici. Tuttavia, dovrebbero essere etichettati come tali in caso di sospetta allergia.
È un dolcificante
Il glucosio, noto anche come destrosio, è uno zucchero semplice e una fonte di energia basata sui carboidrati. Fornisce 4 calorie per grammo e viene facilmente assorbito nel flusso sanguigno per alimentare le cellule, i muscoli e gli organi del corpo. Si trova naturalmente nella frutta, nel miele e negli alimenti ricchi di amido come mais, grano, tapioca e sorgo.
Viene prodotto attraverso l'idrolisi enzimatica dell'amido, che viene estratto da materiali vegetali come mais, riso e grano. Viene quindi concentrato, purificato e cristallizzato. È comunemente usato come dolcificante e additivo alimentare in alimenti come dolciumi, bevande, gelati e sorbetti, pane, cereali, latticini, zuppe, salse, condimenti e miscele secche. Ha un'eccellente solubilità in acqua e può essere sciolto rapidamente. Può anche aiutare a prolungare la durata di conservazione e migliorare la consistenza degli alimenti in scatola.
È un additivo alimentare
Il destrosio monoidrato è una forma di zucchero utilizzata come additivo alimentare. È prodotto mediante idrolisi enzimatica di piante amidacee, come mais o grano. È simile al glucosio, lo zucchero che si trova naturalmente nel nostro flusso sanguigno. Questo ingrediente può aiutare a migliorare le proprietà fisiche del cibo, migliorare la viscosità e la consistenza e anche aumentare la dolcezza. È un'utile alternativa al saccarosio perché ha un tasso di solubilità in acqua più elevato ed è più facilmente disponibile per il corpo.
Il destrosio viene utilizzato anche nell'industria dei mangimi come integratore nutrizionale e fonte di energia per gli animali, come i maialini in svezzamento o le mucche in allattamento. Può anche essere incorporato in varie miscele di foraggi per migliorarne il sapore e l'appetibilità. L'EFSA ha precisato che, sulla base dei risultati della sua valutazione approfondita, destrosio e maltodestrine di origine del grano non sono considerati allergeni per le persone affette da celiachia e pertanto non devono essere dichiarati come tali negli alimenti.
È una medicina
Il destrosio monoidrato è una forma di zucchero che può essere utilizzata come medicinale. È una polvere cristallina bianca che può essere sciolta in acqua. Può essere conservato in un luogo fresco e asciutto fino a 24 mesi. Viene anche utilizzato come ingrediente in alcuni farmaci e può essere acquistato nella maggior parte delle farmacie.
Il glucosio è uno zucchero naturale che può essere trovato nel corpo umano. È la principale fonte di energia nel corpo e può essere utilizzata per fornire al corpo nutrienti e liquidi vitali. Il destrosio può essere assunto per via orale o somministrato tramite iniezione. È usato come farmaco nei pazienti con bassi livelli di zucchero nel sangue e può aiutare a prevenire la disidratazione.
Lo sciroppo di glucosio può essere preparato con qualsiasi amido, inclusi mais, patate, riso o tapioca. Di solito è etichettato con il nome dell'amido da cui deriva. Per assicurarsi che il prodotto sia sicuro, i consumatori dovrebbero sempre consultare un farmacista prima di prenderlo.
