Sciroppo ad alto contenuto di fruttosio è il principale dolcificante nella maggior parte degli alimenti trasformati. È composto da una combinazione di glucosio e fruttosio. La sua popolarità è dovuta al prezzo basso, alla disponibilità e all'elevata stabilità al calore.
Fornisce quattro calorie per grammo, proprio come il saccarosio e gli altri zuccheri. Tuttavia, non ci sono prove che contribuisca all’aumento di peso più di altri dolcificanti calorici.
È un'alternativa più economica allo zucchero
Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è un'alternativa più economica allo zucchero e può essere trovato nella maggior parte degli alimenti e delle bevande. Viene utilizzato come dolcificante e conservante naturale. Aiuta anche a mantenere la consistenza di frutta e verdura in scatola. Si trova anche in una varietà di prodotti a base di carne per aiutarli a conservarli.
L’HFCS è prodotto dal mais, che può essere coltivato in modo più economico rispetto alla canna da zucchero o alle barbabietole da zucchero. Questo costo inferiore lo rende uno dei preferiti di produttori, ristoranti, panifici e altre attività commerciali. È anche meno costoso da trasportare rispetto allo zucchero, il che ne aumenta la popolarità.
Tuttavia, l’HFCS è collegato ad un aumento dei livelli di obesità e di resistenza all’insulina. Fa aumentare lo zucchero nel sangue, il che porta ad un aumento dell’appetito e ad una diminuzione della leptina, l’ormone che segnala che sei pieno. Inoltre si converte facilmente in grasso. Evitare gli HFC e gli zuccheri aggiunti in generale è uno dei modi migliori per migliorare la propria salute.
È un conservante naturale
Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è un conservante naturale che aiuta gli alimenti a rimanere freschi più a lungo. Aggiunge anche sapore ai prodotti e fornisce una consistenza più solida. La sua proprietà igroscopica aiuta anche a prevenire le bruciature da congelamento negli alimenti congelati.
L'HFCS è costituito da amido di mais, che è una serie di molecole di glucosio unite insieme. Viene quindi elaborato dagli enzimi per separare parte del glucosio in fruttosio. Il risultato è simile allo zucchero da tavola, ottenuto dalla canna o dalla barbabietola.
Tuttavia, consumare troppo fruttosio può causare diversi problemi di salute. Un eccesso di fruttosio può aumentare la resistenza all’insulina, che porta ad un aumento di peso e ad un aumento del rischio di diabete. Può anche stimolare la produzione di acido urico, che può portare alla gotta.
Il modo migliore per limitare l'assunzione di fruttosio è evitare la soda e altre bevande altamente elaborate. Scegli invece una varietà di frutta e verdura. Questi sono ricchi di vitamine, minerali e fibre alimentari.
È uno stabilizzatore
L'HFCS è prodotto dal mais e contiene più fruttosio del normale zucchero da tavola. Viene spesso utilizzato negli alimenti trasformati per aggiungere dolcezza e stabilizzarli. È anche molto più economico del saccarosio, che proviene dalla canna da zucchero o dalle barbabietole. Questo è il motivo per cui negli anni ’70 è diventato il dolcificante predominante negli Stati Uniti.
In realtà, l’HFCS non è nemmeno un prodotto naturale. In realtà è prodotto utilizzando enzimi per scomporre l'amido di mais. Il glucosio risultante viene quindi convertito in fruttosio mediante un'ulteriore azione enzimatica. Viene quindi mescolato con sciroppo di mais puro (glucosio al 100%) e utilizzato per addolcire cibi e bevande.
Sebbene l’HFCS sia un sostituto economico del saccarosio, ha molti effetti negativi sulla salute. È noto che il fruttosio aumenta i trigliceridi nel sangue, il che può aumentare il rischio di malattie cardiache e altri disturbi cardiaci. Stimola anche la produzione di acido urico, che può causare la gotta. Inoltre, è stato collegato all’aumento di peso e al diabete di tipo 2.
È un dolcificante
Il fruttosio è uno zucchero semplice che si trova naturalmente nella frutta, nel miele e nella verdura. È stato consumato per secoli in molti alimenti che mangiamo ancora oggi. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS) è un dolcificante prodotto mediante processi enzimatici dall'amido di mais. Viene comunemente utilizzato nelle bevande analcoliche, ma si trova anche in altri prodotti come marmellate e cereali. I tipi più comuni di HFC contengono il 42% o il 55% di fruttosio, rispetto alla miscela 50/50 di glucosio e fruttosio dello zucchero da tavola.
L’uso di HFCS è stato accusato dell’impennata dei tassi di obesità in America. Ma studi recenti dimostrano che non è peggiore di altri zuccheri.
L'HFCS si trova in molti alimenti confezionati che di solito non vengono considerati zuccherati, inclusi condimenti per insalata, yogurt, cracker, burro di noci, fagioli al forno, salsa di pomodoro in scatola e salsa di mele. È importante leggere le etichette per evitare alimenti che contengono HFC. I produttori sono tenuti a elencare gli ingredienti in ordine di concentrazione, quindi l'HFCS è spesso elencato in alto.
